最近關于雞蛋和心血管疾病的吃雞研究往往相互矛盾。根據一份報告，蛋對底每天多吃半個雞蛋會增加1.1％的心血心血管疾病風險和1.9％的早期死亡風險。紐約倫諾克斯山醫院的管疾心臟病學博士SatjitBhusri說，最重要的益還有害還是注重攝入量，特別是吃雞一些心血管疾病患者。
對于心血管疾病，雞蛋有益還是心血有害？研究矛盾
根據“時代”雜志的報道，雞蛋中含有的管疾膽固醇是不是會影響心血管疾病，幾十年來都爭議不斷。益還有害其中去年的吃雞一項研究就表明了，每天吃一個雞蛋可以預防心血管疾病；然而2016年的蛋對底另一項研究也指出，雞蛋與冠狀動脈疾病的心血風險無關。在過去覺得吃更多雞蛋的管疾人可能會導致心血管疾病，許多專家推測，益還有害吃更多雞蛋的人通常吃得不太健康。或者缺乏鍛煉，應該是由生活習慣引起的。
為了消除壞習慣和其他因素，研究小組重點分析了雞蛋與心血管疾病的關系，分析了過去6項大規模研究，涉及29615名美國人，平均年齡51歲，平均隨訪期17.5年。在這些研究中，總共有6100多人死亡，5400人患有心血管疾病。
每天吃半個雞蛋會增加心血管疾病和過早死亡的風險
CNN報道，研究表明，每天多攝入300毫克膽固醇會增加3.2％的心臟病風險和4.4％的過早死亡風險。換句話說，每天多吃半個雞蛋會增加1.1％的心血管疾病風險和1.9％的早期死亡風險。
“在選擇健康飲食時，應該控制膽固醇的攝入。”西北大學醫學院
（NorthwesternUniversity School Of Medicine）教授維克托·鐘（Victor鐘）指出，一個雞蛋含有約186毫克膽固醇，主要是在蛋黃中，而蛋白質含量高，膽固醇含量低，是一個很好的雞蛋替代品。 然而，蛋黃中含有豐富的氨基酸、鐵、膽堿和維生素d，提示心血管風險患者應與醫生討論攝入情況。
心血管疾病高危人群應注意雞蛋的適度攝入
非研究人員，國家猶太醫學研究中心心血管預防和健康主任，Andrew Freeman對這項研究做出以下回應：對于雞蛋膽固醇是否會引起心血管疾病的數據一直存在，動物性高膽固醇食品應該受到限制。
觀察研究“只能代表一種相關性，無法確認卵子直接導致心血管疾病。英國心臟基金會的營養學家Victoria Taylor提醒說，這項研究只關注雞蛋的攝入量，但如何烹飪雞蛋也很重要。
紐約Lennox MountainHospital的心臟病學博士SatjitBhurri認為，與所有飲食原則一樣，適量攝入是重點，尤其是在心血管疾病患者中。
參考資料：
1. your risk of heart disease and early death, study says.
2. What the New Egg Study Means for the Beloved Breakfast Food.
3. Eggs May Be Bad for the Heart, a New Study Says—But There's More to the Story.
